Un buen producto no siempre es suficiente. Funciona de verdad cuando se entiende cómo utilizarlo, cómo adaptarlo y cómo sacarle el mayor partido.
Los tres pilares del servicio, tomados del catálogo
Origen, características, formatos y conservación de cada ingrediente
Técnicas, recetas, sustituciones y adaptación al cliente local
Cómo explicarlo en sala, en la carta o en la visita comercial
Un servicio de asesoramiento gastronómico impartido por un equipo que conoce el producto asiático en origen y su uso real en cocina profesional.
✓ Combinación indicada en el estudio · Consultar: pendiente de confirmar
| Servicio | restaurantes | hoteles y catering | industria | distribuidores | retail |
|---|---|---|---|---|---|
| Diseño o ampliación de carta asiática | ✓ | ✓ | Consultar | Consultar | Consultar |
| selección de producto y surtido | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| método de escandallo y control del coste por ración | ✓ | ✓ | Consultar | Consultar | Consultar |
| adaptación de recetas al cliente local | Consultar | Consultar | ✓ | Consultar | Consultar |
| formación para cocina | ✓ | ✓ | Consultar | Consultar | Consultar |
| formación para sala | ✓ | ✓ | Consultar | Consultar | Consultar |
| formación para redes comerciales | Consultar | Consultar | ✓ | ✓ | Consultar |
| apoyo a I+D | Consultar | Consultar | ✓ | Consultar | Consultar |
Analizamos tu carta y tu ticket medio para proponer platos asiáticos rentables: qué incorporar, con qué referencias y a qué precio. Trabajar la despensa que ya tienes reduce la inversión y acelera la puesta en marcha.
Cada concepto de cocina pide un surtido distinto: no es lo mismo un ramen bar que un buffet libre. Seleccionamos referencias y formatos pensando en tu producción real y en la rotación que puedes sostener.
Escandallamos cada plato con las referencias y formatos concretos que vas a usar, para que conozcas el coste real por ración antes de lanzarlo. Un escandallo bien hecho evita sorpresas en el margen.
Te acompañamos desde el proyecto hasta el primer servicio: despensa inicial, carta, maquinaria básica y calendario de compras. Con un único proveedor de alimentación, la apertura es más simple y más barata.
Uso y conservación del producto, técnicas básicas (arroz para sushi, wok, regeneración de quinta gama) y aprovechamiento para reducir merma
Describir los platos, recomendar sake y bebidas, maridar y explicar los alérgenos al cliente
sakePara distribuidores: conocimiento de producto y claves de uso en cocina, para que sus comerciales argumenten la venta con seguridad
distribuidoresAdaptación de recetas asiáticas al consumidor europeo y apoyo en la elección de ingredientes
industriaun proceso adaptado a cada cliente
Chefs y formadores con experiencia en cocina asiática y en hostelería española
Restaurants, hoteles y catering, industria, distribuidores y retail: cualquier negocio que sirva o venda alimentación asiática. El punto de partida es tu carta o tu lineal, y de ahí bajamos a referencias y formatos concretos.
Sí. Acompañamos el proyecto completo: despensa inicial, carta, escandallo y calendario de compras, además de la formación inicial del equipo. Si ya tienes proveedor general, cubrimos la parte asiática.
Sí. Escandallamos tus platos con las referencias y formatos reales que suministramos, para que veas el coste por ración antes de aprobar la carta. También revisamos platos existentes para mejorar margen.
Sí. Formamos al equipo de sala en descripción de platos, recomendación de sake y bebidas, maridaje básico y comunicación de alérgenos. Una sala que sabe vender el producto asiático sube el ticket medio.
Sí. Preparamos formaciones a medida para redes comerciales: conocimiento de producto, claves de uso en cocina y argumentos de venta por canal. Un comercial que conoce el producto vende con más seguridad.
Las formaciones se imparten en nuestro showroom de Barcelona, con producto real y espacio de degustación. Para grupos o formaciones en tus instalaciones, lo valoramos con tu gestor comercial.
pruebas y degustación en el showroom