Botella de 1 L y garrafa de 5 L según referencia
Productos para sushi al por mayor
Todo lo que necesita un sushi bar en un solo proveedor: arroz, algas, condimentos, rebozados y pescado congelado, en formatos para hostelería.
Japón, Corea y China como orígenes principales
seco, refrigerado y congelado
formatos para hostelería
IFS Broker
Todo lo que necesita tu sushi bar
la despensa completa organizada por partidas
Arroz para sushi al por mayor
Variedades japónica de grano corto y medio, con el almidón y la textura que pide el nigiri y el maki.
Formatos en saco para hostelería
Sacos de 5 a 20 kg según referencia
Del saco al nigiri: cómo preparar el arroz
- lavado
- cocción
- sazonado con vinagre de arroz
- enfriado hasta temperatura de trabajo
Vinagre de arroz y sushizu
Vinagre simple o ya sazonado (sushizu). El sazonado ahorra tiempo y da un resultado constante entre turnos
Botella lista para sazonar el arroz directamente
Algas comestibles al por mayor
cada alga tiene un uso distinto en cocina
| Alga | Uso | Formato | Conservación |
|---|---|---|---|
 | maki, temaki, onigiri | según referencia | según ficha técnica |
| ensaladas, sopa de miso | según referencia | según ficha técnica |
| caldo dashi; también kombu de cocción rápida | según referencia | según ficha técnica |
| guarniciones | según referencia | según ficha técnica |
| gelificante vegetal | según referencia | según ficha técnica |
| goma wakame, para poke y entrantes | según referencia | congelada |
Calidades de alga nori: cómo elegir
Nori de calidad alta (color intenso, textura crujiente, para temaki y maki fino) frente a nori estándar (rolls con mucho relleno, delivery). La calidad elegida influye en el resultado y en el coste por pieza
Nori de calidad alta
Grado dorado y plata; paquete de 50 hojas
nori estándar
Grado estándar; formato de cocina y barra
Condimentos imprescindibles del sushi
Wasabi en polvo y en pasta
En polvo para preparar al momento o en pasta lista para servir. La mayoría del wasabi comercial combina rábano picante con wasabi; la ficha técnica indica la proporción
Jengibre encurtido (gari)
Rosado o natural, para limpiar el paladar entre piezas
Sésamo y salsa de soja
Sésamo blanco, negro y tostado. La soja y otras salsas (teriyaki, anguila, mayonesa japonesa) están en → /productos/salsas-especias/
salsa de soja y salsas japonesasPanko y harina de tempura
Para uramakis crujientes, tempura y rebozados japoneses. El panko también funciona en cocina no asiática, lo que lo convierte en una referencia de alta rotación
Panko
Bolsas de 1 kg para rebozado profesional
harina de tempura
Bolsa de 1 kg lista para mezclar con agua fría
Productos para sushi en cada sector
Sushi bars y delivery
Arroz, nori, vinagres y complementos para sushi con calidad constante entre pedidos.
sushi bars y deliveryHoteles y show cooking
Sushi en bufé y show cooking con nori, arroz y vinagres de calidad constante.
hoteles y show cookingIndustria y sushi envasado
Arroz tratado, alga y vinagres aptos para sushi envasado de vida útil extendida.
industriaSupermercados y tiendas
Surtido en formato retail con etiquetado en castellano y reposición regular.
supermercados y tiendasOrigen de los productos para sushi
Japón (arroz, vinagre, wasabi, panko) · Corea y China (buena parte del alga nori)
Preguntas frecuentes sobre productos para sushi
¿Qué arroz se usa para el sushi?
Variedades japónicas de grano corto y medio, con el almidón y la textura que piden el nigiri y el maki: se cuecen, se sazonan con vinagre de arroz y se trabajan aún tibias. Te asesoramos sobre la referencia concreta según tu volumen y nivel.
¿Qué diferencia hay entre las calidades de nori?
El nori de calidad alta tiene color intenso, aroma y textura crujiente: es el de temaki y maki fino. El estándar funciona bien en rolls con mucho relleno y delivery, donde el alga va cocinada o salseada. La calidad elegida se nota en el resultado final.
¿El wasabi comercial es wasabi de verdad?
La mayoría del wasabi comercial combina rábano picante con una proporción de wasabi real, en polvo para preparar al momento o en pasta lista para servir. La ficha técnica de cada referencia indica la proporción exacta, y también hay versiones de wasabi puro.
¿Qué es el kombu de cocción rápida?
Es un kombu cortado fino o tratado para extraer umami en menos tiempo, pensado para caldos rápidos y arroces sushi de volumen. Da parte del rendimiento del kombu tradicional sin planificar la cocción con horas.
¿Tenéis panko y harina de tempura?
Sí: panko japonés para rebozado crujiente y harinas de tempura listas para mezclar con agua fría. Ambas en formatos de hostelería para acompañar el surtido de sushi frito y los platos de la misma carta.
¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.