Nigori
sin filtrar, turbio y cremoso
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Sake y bebidas asiáticas al por mayor
Sake, cerveza japonesa, soju, umeshu y bebidas sin alcohol de Asia para la carta de bebidas de restaurantes, hoteles y tiendas especializadas.
Marcas originales
con y sin alcohol
formación para personal de sala
IFS Broker
Tipos de sake y cómo se clasifican
la clasificación depende de cuánto se pule el grano de arroz y de si se añade alcohol destilado
| Tipo | Arroz pulido hasta | Alcohol añadido | Perfil | Servicio recomendado |
|---|---|---|---|---|
| Junmai | sin mínimo exigido | no | con cuerpo y umami | |
| Honjozo | 70 % o menos | sí | ligero y seco | |
| Ginjo y Junmai Ginjo | 60 % o menos | según tipo | afrutado y aromático | |
| Daiginjo y Junmai Daiginjo | 50 % o menos | según tipo | elegante y floral |
El pulido del arroz, en una imagen
Cuanto más se pule el grano, más fino y aromático es el sake, y más alto su precio
Otros estilos de sake
Namazake
sin pasteurizar, conservación en frío
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Sake espumoso
para aperitivo y brindis
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Nigori es el sake sin filtrar, con aspecto lechoso y textura más densa; se sirve agitado y bien frío.
Cómo montar una carta de sake que rote
no hace falta una carta larga, sino una carta bien escalonada
Sake de entrada (junmai o honjozo, para venta por copa y cocina japonesa diaria)
El sabor umami del sake limpiador realza el plato sin taparlo; se sirve frío o templado según la referencia.
Sake premium (ginjo o daiginjo, para maridaje y ticket medio alto)
El sabor umami del sake limpiador realza el plato sin taparlo; se sirve frío o templado según la referencia.
Sake especial (nigori o espumoso, para postre, brindis y cóctel)
El sabor umami del sake limpiador realza el plato sin taparlo; se sirve frío o templado según la referencia.
Maridajes que funcionan
Sake con sushi y sashimi, tempura, ramen, y también con cocina española: jamón, quesos curados, pescado a la brasa
| Tipo de sake | Maridaje |
|---|---|
| junmai | sushi y sashimi |
| honjozo | tempura |
| ginjo | ramen |
| junmai ginjo | jamón |
| junmai daiginjo | quesos curados |
| según referencia | pescado a la brasa |
Conservación una vez abierto
Cerveza japonesa y asiática al por mayor
Lager japonesas (Asahi, Kirin) y cerveza artesana japonesa (Kagua), en los formatos que ofrezca cada referencia. La cerveza que el cliente espera en un restaurante asiático
Asahi
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Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Kirin
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Kagua
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Soju, umeshu y whisky japonés
Soju
destilado coreano, solo o en cóctel
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Umeshu
licor de ciruela japonés, para postre o aperitivo
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Whisky japonés
para coctelería y tiendas gourmet
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Bebidas asiáticas sin alcohol
Bebidas de aloe vera, agua de coco, zumos tropicales, refrescos japoneses y coreanos. Muy demandadas en delivery, vending y tiendas asiáticas. Marcas del catálogo como Foco
Bebidas de aloe vera
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agua de coco
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
zumos tropicales
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refrescos japoneses y coreanos
Botella 720 ml y otros formatos según referencia
Formación en sake para tu equipo de sala
Tipos, servicio, maridaje y cómo recomendarlo al cliente para aumentar la venta de bebida
formación para tu equipo de salaMarcas que distribuimos
Hakutsuru[Logo autorizado pendiente]
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Bebidas asiáticas para cada sector
Restaurantes y bares
Sake escalonado, cervezas japonesas y bebidas sin alcohol para una carta asiática rentable.
restaurantes y baresHoteles, lounge y eventos
Formatos para eventos y minibar, con asesoramiento de maridaje para banquetes.
hotelesTiendas gourmet y supermercados
Sake y bebidas asiáticas de marcas reconocibles para lineal gourmet.
tiendas gourmetDistribuidores de bebidas
Carta de bebidas asiáticas con condiciones para reventa y reparto en frío cuando procede.
distribuidoresPreguntas frecuentes sobre sake y bebidas asiáticas
¿Qué diferencia hay entre junmai y daiginjo?
Junmai es sake de arroz puro, sin alcohol añadido, con cuerpo y umami, que se sirve frío, ambiente o templado. Daiginjo (y Junmai Daiginjo) es el grado premium: arroz pulido al 50 % o más, elegante y floral, para servir frío. Una carta bien escalonada incluye los dos.
¿A qué temperatura se sirve el sake?
Depende del tipo: junmai aguanta frío, ambiente o templado; honjozo, frío o templado; ginjo y daiginjo, mejor fríos para no perder sus aromas. En la ficha de cada referencia indicamos la recomendación de servicio.
¿Cuánto aguanta el sake una vez abierto?
En frío y bien cerrado aguanta varios días, aunque conviene consumirlo pronto para no perder aroma. El namazake (sin pasteurizar) se mantiene siempre refrigerado y se consume en poco tiempo.
¿Qué sakes poner en una carta pequeña?
No hace falta una carta larga, sino bien escalonada: un junmai versátil para acompañar comida, un ginjo aromático para el cliente que quiere descubrir y una opción local o de autor. Con tres o cuatro referencias cubres el 90 % de las peticiones.
¿Tenéis cerveza japonesa para hostelería?
Sí: lagers japonesas de las marcas grandes (Asahi, Kirin) y cerveza artesana japonesa como Kagua, en los formatos que ofrezca cada referencia. La cerveza que el cliente espera encontrar en un restaurante asiático.
¿Tenéis bebidas asiáticas sin alcohol?
Sí: bebidas de aloe vera, agua de coco, zumos tropicales, refrescos japoneses y coreanos. Muy demandadas en delivery, vending y tiendas asiáticas, con marcas reconocibles del catálogo.
¿Formáis al personal de sala?
Sí: formación en tipos, temperatura de servicio, maridaje y cómo recomendar cada referencia al cliente. El objetivo es que la sala venda bebida con seguridad y suba el ticket medio.
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Aviso de consumo responsableBebida exclusivamente para mayores de 18 años. Disfrútala con moderación; si vas a conducir, no consumas alcohol.