Cafeterías y bubble tea
Matcha latte, iced matcha y bebidas frías. Grado latte, que aguanta bien la leche
Té matcha al por mayor para profesionales
Matcha de grado ceremonial, latte y culinario, y una selección de tés japoneses y chinos para cafeterías, obradores, hostelería, industria y tiendas.
Japón y China como orígenes
3 grados de uso
formatos profesionales
IFS Broker
Grados de té matcha: cuál necesita tu negocio
no existe una clasificación oficial y cada productor usa sus propios nombres, pero en la práctica profesional se distinguen tres usos
| Grado | Color | Sabor | Uso | Canal |
|---|---|---|---|---|
| Ceremonial | verde muy intenso | dulce y umami, sin amargor | para tomar solo con agua | salones de té, restaurantes japoneses, tiendas gourmet |
| Latte o premium | verde vivo | equilibrado | bebidas con leche | cafeterías, bubble tea, hoteles |
| Culinario | verde más apagado | más intenso y amargo | repostería, helados, industria | obradores, heladerías, fabricantes |
Cómo se elabora el matcha
Proceso resumido para que el comprador entienda el precio y la calidad
- Cultivo a la sombra las semanas previas a la cosecha
- cosecha de las hojas tiernas
- vapor y secado (tencha)
- eliminación de tallos y nervios
- molienda en piedra hasta polvo fino
Origen: Japón y China
Las regiones japonesas más conocidas son Uji (Kioto), Nishio (Aichi), Kagoshima y Shizuoka. El matcha chino es una alternativa más económica para usos culinarios. Cada ficha indica el origen del lote
Matcha para cada sector
Pastelerías, obradores y heladerías
Grado culinario para masas, cremas, helados y coberturas
Industria alimentaria
Bebidas listas para tomar, lácteos, bollería y snacks
Cómo reconocer un buen matcha
Checklist para el comprador profesional
- Color verde vivo, no amarillento
- textura muy fina, sin grumos
- aroma vegetal y fresco
- origen indicado en la ficha
- fecha de molienda o de envasado
- envase opaco y hermético
Otros tés asiáticos al por mayor
Para ampliar la carta de bebidas
| Té | Origen | Perfil | Uso |
|---|---|---|---|
 | Japón | vegetal, fresco | tetera de mesa y acompañamiento de comida |
| Japón | con arroz tostado | después de comer y latte bajo en cafeína |
| Japón | tostado, poca cafeína | té de menú, con arroz tostado |
| China y Taiwán | floral | acompañamiento cantonés y gongfu cha |
| China | aromático | acompaña cocina china y dim sum |
| Corea y Japón | tostado, sin teína | té frío de mesa en cocina coreana |
| Corea | cítrico y dulce | infusión cítrica de postre o sobremesa |
Ideas de uso para tu carta
Matcha latte
iced matcha
matcha con fresa
helado de matcha
bizcocho y mochi de matchamochi y dulces japoneses
cócteles con matcha
Preguntas frecuentes sobre el té matcha
¿Qué diferencia hay entre matcha ceremonial y culinario?
El ceremonial es verde intenso, dulce y umami sin amargor: se toma solo con agua, y es el de salones de té y restaurantes japoneses. El culinario tiene un verde más apagado y más cuerpo amargo, pensado para latte, repostería y helado. Usar cada grado en su sitio es lo que marca la diferencia de coste.
¿Qué grado usar para matcha latte?
Para matcha latte, iced matcha y bebidas frías conviene un grado latte: aguanta bien la leche sin perder color ni sabor, y su coste por vaso es más competitivo que el ceremonial. También funciona en cócteles sin alcohol.
¿El matcha es japonés o chino?
Los matcha japoneses proceden de regiones como Uji (Kioto), Nishio, Kagoshima y Shizuoka. El chino es una alternativa más económica para usos culinarios donde el matiz de sabor importa menos. Cada ficha indica el origen exacto.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
La luz, el calor, la humedad y el oxígeno degradan el color y el sabor del matcha. Guárdalo cerrado, en lugar fresco y oscuro, y refrigéralo una vez abierto. Así conserva el verde y el aroma durante más tiempo.
¿Se puede usar para hornear?
Sí, con matiz: el calor apaga el color, así que para repostería horneada conviene un grado culinario de color intenso, que tras el horno sigue verde. Para cremas y bebidas frías sin cocción, cualquier grado mantiene el color.
¿Tenéis otros tés japoneses y chinos?
Sí: sencha, hojicha y genmaicha japoneses, tés chinos como el jazmín y el oolong, y pu-erh. Cada uno con su función en carta y su formato de hostelería; la disponibilidad concreta se confirma con tu gestor.
¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.