Productos coreanos al por mayor
La despensa coreana completa para restaurantes, tiendas y hoteles: fermentados, salsas, kimchi, fideos, tteok, snacks y bebidas.
Por qué la cocina coreana está creciendo en España
La música, las series y las redes sociales han acercado la comida coreana al público joven, y los restaurantes, tiendas y supermercados la están incorporando
Los tres jang: la base fermentada de la cocina coreana
casi todo el sabor coreano sale de tres pastas y salsas fermentadas de soja y chile
| Jang | Qué es | Sabor | Uso |
|---|---|---|---|
 | salsa de soja coreana | salada y umami picante según referencia | sazonar, marinados |
| pasta de soja fermentada | intensa y terrosa picante según referencia | sopas y guisos |
| pasta de chile fermentada | picante, dulce y umami | salsas, marinados, bibimbap, tteokbokki |
Además, ssamjang (mezcla de doenjang y gochujang para barbacoa) y gochugaru (chile en escamas para kimchi y salsas)
pastas y salsas coreanasKimchi para hostelería: fresco o maduro
El kimchi sigue fermentando en frío y su sabor cambia. Fresco: crujiente y suave, para acompañamiento. Maduro: más ácido, para guisos (kimchi jjigae), arroz frito y tortitas
- fresco
crujiente y suave, para acompañamiento
- en su punto
acompaña cualquier plato y abre el apetito
- maduro
más ácido, para guisos (kimchi jjigae), arroz frito y tortitas
Tipos de kimchi
De col china (el más habitual), de rábano en dados (kkakdugi) y otras variedades según referencia. Siempre refrigerado
kkakdoki (rabanito), chive y pepino, entre otras
Productos coreanos para cada tipo de restaurante
los conceptos coreanos que más se están abriendo
| Concepto | Productos clave | Página relacionada |
|---|---|---|
 | marinados de bulgogi y galbi, ssamjang, sésamo, arroz | |
| rebozados, glaseados de gochujang y de soja con ajo | |
| gochujang, arroz, sésamo, algas | |
| tteok, pastel de pescado, gochujang | |
| ramyeon instantáneo, snacks, bebidas | |
| té de yuzu, té de cebada, dulces |
Qué necesita un restaurante de barbacoa coreana
Marinados, salsas para mojar, banchan (kimchi y acompañamientos), arroz, hojas para envolver y bebidas (soju, cerveza)
Familias de producto coreano
Las familias coreanas que más rotan en España, de los jang fermentados al kimchi y los fideos, con marcas reconocibles y formatos para cocina y lineal.
Ganjang · Doenjang · Gochujangssamjang y gochugaru
pastas y salsas coreanasramyeon instantáneofideos de batata
ramyeonDe col china (el más habitual)de rábano en dados (kkakdugi)
kimchi y tteoktteokpastel de pescado
kimchi y tteokPatatas y snacks de sabores coreanosgalletas y algas snack
snacks coreanosSoju (destilado coreano, solo o en cóctel)makgeolli (arroz), cervezas coreanas y refrescos
sojuTé de cebada (Corea y Japón; tostado, sin teína)Té de yuzu (Corea; cítrico y dulce)
tés coreanosMarcas coreanas que distribuimos
La sección de K-food en supermercados y tiendas
Un lineal coreano con ramyeon, snacks, salsas y bebidas atrae al público joven y funciona muy bien como producto de impulso
tiendas y supermercadosCorea como origen del alga nori
Buena parte del alga nori que se usa en cocina japonesa se produce en Corea, donde también se consume como snack (gim)
Productos coreanos para cada sector
Restaurantes coreanos y de fusión
Pastas y salsas de fermentación, kimchi, fideos y congelados coreanos en formatos de cocina y entrantes.
restaurantes coreanosHoteles con clientela coreana
Gochujang, kimchi, tés y bebidas coreanas para desayunos y bufés con sabor de casa.
hotelesIndustria y platos preparados
Ingredientes en formato industrial con fichas técnicas, alérgenos y trazabilidad por lote.
industriaTiendas y supermercados
Surtido en formato retail con etiquetado en castellano y reposición regular.
tiendas y supermercadosPreguntas frecuentes sobre productos coreanos
¿Qué es el gochujang y cómo se usa?
Gochujang es una pasta de chile fermentada con arroz y soja: picante, dulce y umami a la vez. Se usa diluida en salsas, marinados, bibimbap y tteokbokki, y es la base de muchas salsas coreanas de uso diario.
pastas y salsas coreanas¿Qué diferencia hay entre gochujang, doenjang y ssamjang?
Doenjang es una pasta de soja fermentada, salada y profunda, similar al miso pero más intensa. Gochujang es la pasta de chile dulce y picante. Ssamjang los mezcla con ajo y aceite de sésamo para acompañar la barbacoa, y gochugaru es el chile en escamas para kimchi y guisos.
¿Kimchi fresco o maduro: cuál necesito?
El kimchi sigue fermentando en frío y su sabor cambia con el tiempo. Fresco es crujiente y equilibrado, ideal como acompañamiento; maduro es más ácido y rende mejor en guisos como el kimchi jjigae, arroz frito y tortitas. Muchos restaurantes usan los dos según el plato.
¿Qué necesita un restaurante de barbacoa coreana?
Marinados y salsas para mojar, banchan (kimchi y acompañamientos), arroz, hojas para envolver y bebidas como soju y cerveza. Con seis o siete familias de producto tienes montada una barbacoa coreana completa, y te las servimos en un mismo pedido.
¿Tenéis tteok para tteokbokki?
Sí, el tteok (pasta de arroz) para tteokbokki está disponible en formato congelado, junto al gochujang y los acompañamientos habituales del plato. Es una de las referencias coreanas de más rotación en delivery y cocina de barrio.
kimchi y tteok¿Tenéis ramyeon coreano?
Sí, trabajamos ramyeon coreano de las marcas más conocidas, tanto para servicio en restaurante como para venta en tienda. Es uno de los productos con más demanda en retail asiático y en cocinas de personal.
ramyeon¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.