más aroma y más vida útil, y se muelen al momento
Productos indios al por mayor
Especias y masalas, arroz basmati, legumbres, harinas, ghee y pastas de curry para restaurantes, tiendas e industria.
Especias enteras y molidas
formatos en saco y para hostelería
seco, refrigerado y congelado
IFS Broker
Especias indias al por mayor
la base de toda la cocina india. Se usan enteras (tostadas o fritas en aceite al inicio) o molidas
| Especia | Sabor | Uso | Entera o molida |
|---|---|---|---|
 | terroso y cálido | bases de curry y dal | entera y molida |
| cítrico y suave | masalas y chutneys | entera y molida |
| floral y eucaliptado | biryani, chai y postres | entera |
| intenso y acre | pinchado en cebolla para el arroz | entera y molida |
| dulce y amaderado | garam masala y arroces | entera (corteza) |
| amargo y dulce | mezclas del sur y salsas | entera y molida |
| picante con retrogusto | temperado en aceite (tadka) | entera |
| umami y sulfuroso | un pellizco en dal y verduras | molida |
| color más que picante | bases, dal y marinados | molida |
| color más que picante | uso según tabla de especias | entera y molida |
Masalas: las mezclas de especias
- Garam masala
aromática, al final de la cocción
canela, cardamomo, clavo y pimienta negra
- Tandoori masala
marinados para horno
cúrcuma, pimentón, comino y jengibre
- Chaat masala
ácida, para street food
mango seco en polvo, comino y asafétida
- Biryani masala
completa, para arroces en capas
cardamomo, clavo, canela y menta seca
- Curry en polvo
mezcla de estilo occidental
cúrcuma, coriandro, comino y fenogreco
Especias enteras o molidas
rapidez y regularidad en cocinas con volumen
La despensa básica de un restaurante indio
más allá de las especias
Arroz basmati
lentejas y legumbres para dal (toor, chana, masoor, moong, urad)
harina atta (chapati)
harina de garbanzo (besan)
gheemantequilla clarificada para cocina alta
paneer (refrigerado)queso fresco para plancha y curries
pastas de curry
chutneys y encurtidos
papadumoblea de legumbre para freír al momento
tamarindoácido base de chutneys y sambhar
leche de coco
especias y masalas
Arroz basmati al por mayor
Grano largo y aromático para biryani, pulao y guarnición. Formato en saco para hostelería
Legumbres y harinas
Las legumbres para el dal y las harinas para panes (chapati, naan) y rebozados (pakora)
| Producto | Uso |
|---|---|
| toor | para el dal |
| chana | para el dal |
| masoor | para el dal |
| moong | para el dal |
| urad | para el dal |
| harina atta | chapati |
| harina de garbanzo (besan) | pakoras y dhokla |
La cocina india por regiones
cada región tiene su despensa
tandoor, naan, curries con nata y mantequilla
arroz, coco, dosa, sambar, hojas de curry
vindaloo de Goa, cocina vegetariana de Guyarat
mostaza y pescado de Bengala
Productos indios para cada tipo de negocio
los restaurantes indios, nepalíes y pakistaníes comparten gran parte de la despensa
| Concepto | Productos clave |
|---|---|
 | masalas, ghee, harinas, basmati, paneer |
| legumbres, coco, arroz, especias enteras |
| chaat masala, besan, chutneys, samosas |
| surtido amplio y reposición |
| pastas de curry y masalas |
Cocina india para cartas vegetarianas y veganas
Buena parte de la cocina india es vegetariana de origen: un recurso para ampliar la oferta vegetal de cualquier restaurante
Familias de producto indio
Especias enteras y molidas, arroz basmati, legumbres y acompañamientos para montar una cocina india completa con un solo proveedor.
Pastas de curry y chutneys
pastas de currychutneys y encurtidos
pastas de currySamosas y congelados
samosas y pakoras congeladasnaan y paratha listos para calentar
samosas y congeladosSnacks indios
Bolsas de namkeen y mezclas saladasladdu y dulces indios
snacks indiosTé chai
Mezcla masala chai para hervir con lecheté Assam y Darjeeling
té chaiBebidas
Lassi (bebita de yogur) y refrescos indiosagua de coco y zumos tropicales
bebidasProductos indios para cada sector
Restaurantes indios, nepalíes y pakistaníes
Especias enteras y molidas, arroz basmati y legumbres para dal en formatos de cocina diaria.
restaurantes indiosHoteles y catering
Formatos para bufé y banquetes, con producto estable y presentación lista para servicio.
hotelesIndustria y platos preparados
Ingredientes en formato industrial con fichas técnicas, alérgenos y trazabilidad por lote.
industriaTiendas de alimentación india y étnica
Surtido indio en formato retail con etiquetado en castellano y reposición de máxima rotación.
tiendas de alimentación indiaPreguntas frecuentes sobre productos indios
¿Qué diferencia hay entre garam masala y curry en polvo?
El garam masala es una mezcla aromática de especias enteras tostadas que se añade al final de la cocción para perfume. El curry en polvo es una mezcla de estilo occidental, más uniforme y pensada para cocinar desde el principio. Una cocina india usa los dos en momentos distintos.
¿Especias enteras o molidas: qué conviene más?
Las enteras conservan más aroma y más vida útil, y se muelen al momento; las molidas dan rapidez y regularidad en cocinas con volumen. Lo habitual es combinar: enteras para las bases y molidas para el uso diario, y nosotros te servimos ambas en el mismo pedido.
¿Qué arroz se usa para el biryani?
Un arroz de grano largo y aromático, tipo basmati, que suelta y aguanta la cocción en capas del biryani y el pulao. Lo trabajamos en saco para hostelería, con reposición regular y formatos adaptados a tu volumen.
¿Tenéis ghee y paneer?
Sí: ghee (mantequilla clarificada) en formato profesional y paneer en refrigerado, dos bases de la cocina india que combinan con el resto de la despensa. La disponibilidad de formatos concretos se confirma con tu gestor comercial.
¿Qué legumbres se usan para el dal?
Las más habituales son toor (guandul), chana (garbanzo partido), masoor (lenteja roja), moong y urad. Cada una da una textura y un tiempo de cocción distintos; te ayudamos a elegir según tu carta y a mantener el stock de las cinco.
¿Suministráis a tiendas de alimentación india?
Sí, es uno de nuestros canales principales: surtido indio en formato retail, con las marcas que busca la comunidad, etiquetado en castellano y reposición regular de las referencias de más rotación.
tiendas de alimentación india¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas a las que suministramos.