Salsas asiáticas y especias al por mayor

La clara es más fina y salada: sazona, sala y moja. La oscura fermenta más tiempo y suele llevar melaza: da color y un punto dulce a guisos, arroces y glaseados. La cocina china y la tailandesa usan las dos, cada una en su momento.

Sí: el tamari es la soja sin trigo, apta para celíacos según la ficha técnica de cada referencia. También hay salsas de temporada certificadas sin gluten para cocina tailandesa y japonesa.

La verde tailandesa suele ser la más picante, por los chiles frescos; la roja es intensa pero más redonda; la amarilla, con cúrcuma, es la más suave; y la massaman, con especias dulces, pica poco. Para cada nivel de picante tenemos referencias concretas.

La diferencia está en la grasa: la leche es más ligera, para curries y sopas; la crema, más espesa y grasa, para salsas densas y postres. Muchas referencias batidas permiten regular la textura al gusto.

Sí: junto al formato garrafa y bag in box para cocina, trabajamos monodosis de soja y salsas para delivery y take away. La referencia concreta depende del tipo de salsa y del volumen.

La mayoría de salsas fermentadas (soja, ostras, pescado) se conservan refrigeradas y cerradas durante meses; las pastas de curry aguantan en frío varias semanas. Cada ficha técnica indica la conservación y la vida útil exactas tras abrir.

No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.