Fideos de arroz
fideos para pho (banh pho)fideos finos (bun)
fideos de arrozProductos vietnamitas al por mayor
Papel de arroz, fideos para pho y bun, salsas, especias y todo lo necesario para restaurantes vietnamitas, street food y cocina fusión.
Seco, refrigerado y congelado
formatos para hostelería y retail
origen indicado en cada ficha
IFS Broker
La despensa básica de un restaurante vietnamita
una cocina ligera y aromática basada en arroz, caldos y hierbas
Anatomía de un bol de pho
Para restaurantes de pho: qué necesita cada capa del plato
- Fideo de arroz plano
- caldo con anís estrellado, canela, clavo, cardamomo negro, y jengibre y cebolla tostados
- carne de ternera o pollo
cortes finos para pho y hot pot
- hierbas frescas (albahaca tailandesa, cilantro, menta) y brotes de soja
la bandeja de hierbas del pho
- lima y chile
el toque ácido y picante al servicio
- hoisin y sriracha para la mesa
Papel de arroz al por mayor
Láminas de arroz para rollitos frescos (goi cuon) y fritos (cha gio o nem), en distintos tamaños y formas según referencia
Rollitos frescos o fritos
Frescos: se hidratan y se rellenan en frío, ideales para cartas healthy y delivery. Fritos: más crujientes, para entrante y cóctel
| Frescos | Fritos |
|---|---|
|
más crujientes |
Cómo trabajar el papel de arroz en cocina
Hidratarlo solo unos segundos en agua templada, rellenar sobre superficie húmeda y enrollar apretado. Se puede preparar con antelación si se cubre bien
Hidratarlo solo unos segundos en agua templada
rellenar sobre superficie húmeda
enrollar apretado
Se puede preparar con antelación si se cubre bien
Más allá de la cocina vietnamita
Rolls de poke, wraps de cocina fusión y alternativas sin trigo: el papel de arroz suele elaborarse con arroz y tapioca (confirmar en la ficha técnica)
Banh mi: el bocadillo vietnamita
Pan tipo baguette, paté, encurtidos de daikon y zanahoria, cilantro, chile y mayonesa. Uno de los formatos de street food con más recorrido
- Pan tipo baguette
- paté
- encurtidos de daikon y zanahoria
- cilantro
- chile
- mayonesa
Nuoc cham: la salsa de la mesa vietnamita
Salsa para mojar hecha con nuoc mam, lima, azúcar, ajo y chile. Acompaña rollitos, bun y carnes a la parrilla. Base de nuoc mam
- nuoc mam
- lima
- azúcar
- ajo
- chile
Productos vietnamitas para cada tipo de negocio
| Concepto | Productos clave |
|---|---|
| fideos, especias de caldo, hoisin, hierbas |
| encurtidos, salsas, papel de arroz |
| papel de arroz, fideos bun, nuoc cham |
| rollitos frescos y fritos, salsas |
Familias de producto vietnamita
Fideos de arroz, papel de arroz, salsas y café para la cocina vietnamita más auténtica, en formatos para restaurante y tienda.
Salsas y especias
nuoc mam (salsa de pescado)hoisin · sriracha
salsas vietnamitasRollitos congelados
Nem y rollitos de primavera listos para freírformatos de cocina y de barra
rollitos congeladosSnacks
Bolsas de snack vietnamita y arroz infladosemillas y frutos secos tostados
snacksProductos vietnamitas para cada sector
Restaurantes vietnamitas y de cocina fusión
Fideos de arroz, papel de arroz, salsas y hierbas para pho, rollitos y banh mi.
restaurantes vietnamitasHoteles y catering
Formatos para bufé y banquetes, con producto estable y presentación lista para servicio.
hotelesIndustria y platos preparados
Ingredientes en formato industrial con fichas técnicas, alérgenos y trazabilidad por lote.
industriaTiendas y supermercados
Surtido en formato retail con etiquetado en castellano y reposición regular.
tiendasPreguntas frecuentes sobre productos vietnamitas
¿Qué necesito para hacer pho?
Fideo de arroz plano, caldo con anís estrellado, canela, clavo y cardamomo negro, jengibre y cebolla tostados, carne de ternera o pollo, y hierbas frescas al servicio. El pho vive del caldo: te suministramos las especias y los fideos exactos para hacerlo bien.
¿Qué diferencia hay entre los fideos de pho y los de bun?
Los banh pho son planos y anchos, pensados para caldo; los bun son finos y redondos, ideales para ensaladas y platos fríos como el bun cha o el bun bo. Son la misma base de arroz con formato distinto, y conviene tener los dos en cocina.
fideos de arroz¿Cómo se hidrata el papel de arroz?
Solo unos segundos en agua templada: se saca aún algo firme, se rellena sobre superficie húmeda y se enrolla apretado. El propio papel termina de hidratarse con el relleno. Se puede preparar con antelación si se cubre bien para que no seque.
¿El papel de arroz lleva gluten?
El papel de arroz suele elaborarse con arroz y tapioca, sin trigo en su receta base, aunque conviene confirmar trazas en la ficha técnica de cada referencia. Es una alternativa natural para rolls sin gluten y envoltorios de cocina fusión.
¿Qué es el nuoc cham?
La salsa vietnamita para mojar: nuoc mam, lima, azúcar, ajo y chile. Acompaña rollitos, bun y carnes a la parrilla, y cada casa guarda su proporción. Trabajamos el nuoc mam de base para que prepares la tuya o sirvas una versión lista.
salsas vietnamitas¿Qué lleva un banh mi?
Pan tipo baguette, paté, encurtidos de daikon y zanahoria, cilantro, chile y mayonesa, con carne o tofu. Es uno de los formatos de street food con más recorrido en España, y te suministramos todos los componentes en un mismo pedido.
¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.