Fideo seco
Larga vida útil y almacenaje sencillo. Ideal para cocinas con poca rotación y para retail
Ramen y fideos asiáticos al por mayor
Ramen, udon, soba, fideos de arroz y sopas instantáneas de Japón, China, Corea, Tailandia y Vietnam, en seco, fresco y congelado para uso profesional.
5 países de origen
seco, fresco y congelado
formatos para hostelería y retail
IFS Broker
Tipos de fideos asiáticos y para qué se usan
cada fideo tiene su base, su textura y su plato
| Fideo | Base | Origen | Formatos | Uso en cocina | Conservación |
|---|---|---|---|---|---|
 | trigo con agua alcalina | Japón | Formatos según referencia | Ramen | según ficha técnica |
| trigo, grueso | Japón | Formatos según referencia | Udon en caldo | según ficha técnica |
| trigo sarraceno | Japón | Formatos según referencia | Soba fría | según ficha técnica |
| trigo, muy fino | Japón | Formatos según referencia | sopa ramen y tsukemen | según ficha técnica |
| trigo y huevo | China | Formatos según referencia | Chow mein | según ficha técnica |
| arroz | Tailandia y Vietnam | Formatos según referencia | Pad thai · Pho | según ficha técnica |
| dangmyeon | Corea | Formatos según referencia | Japchae | según ficha técnica |
| fideo cristal | China y Japón | Formatos según referencia | sopa ramen y salteados | según ficha técnica |
Anatomía de un bol de ramen
Para ramen bars y restaurantes: qué necesita un bol y dónde encontrar cada elemento
Qué fideo usar en cada plato
Guía rápida para cartas asiáticas
| Plato | Fideo recomendado |
|---|---|
 | ramen fresco o congelado |
| fideo de trigo precocido |
| fideo de arroz plano |
| fideo de arroz fino |
| udon congelado |
| soba seca |
| fideo de batata |
| fideo de huevo |
Seco, fresco o congelado: qué formato elegir
el formato cambia el rendimiento en cocina, la vida útil y el espacio que ocupa
Fideo fresco envasado
Textura cercana al recién hecho y cocción rápida
Fideo congelado
Textura y ración constantes con cocción muy rápida. El formato preferido por los ramen bars con mucho volumen
Sopas y fideos instantáneos al por mayor
Para retail, vending, tiendas asiáticas y dark kitchens: sopas chinas, ramen instantáneo coreano y japonés, vasos y cuencos. Marcas del catálogo como Nissin y Wai Wai
Base de caldo de pollo lista para diluir
Referencia y formato según catálogo
Referencia y formato según catálogo
Referencia y formato según catálogo
Referencia y formato según catálogo
Nissin[Logo oficial pendiente]
Wai Wai[Logo oficial pendiente]
Ramen y fideos para cada sector
El mismo fideo rinde distinto según el canal: ajustamos formato, cocción y surtido a tu tipo de negocio.
Restaurantes y ramen bars
Fideos frescos y secos, bases de caldo y toppings para el ramen de carta.
restaurantes y ramen barsHoteles y catering
Formatos para sopas y salteados en bufé, con cocción rápida y regular.
hoteles y cateringIndustria y platos preparados
Fideos y bases en formato industrial con fichas técnicas y trazabilidad.
industriaSupermercados y tiendas
Fideos instantáneos y secos en formato retail con etiquetado en castellano.
supermercados y tiendasFideos por país de origen
Preguntas frecuentes sobre ramen y fideos
¿Qué diferencia hay entre ramen fresco, seco e instantáneo?
El fresco es el de textura más próxima al ramen bar: se cocina en dos minutos y absorbe bien el caldo. El seco aguanta más almacenamiento y da regularidad de cocción. El instantáneo, en bloqueo o bolsa, es la base rápida para menús de precio ajustado.
¿Qué fideo se usa para el pad thai?
El pad thai se hace con fideo de arroz plano, que absorbe la salsa de tamarindo sin pasarse. Lo trabajamos en formatos de cocina y en versión rápida para wok, junto al resto de ingredientes del plato.
¿Y para el pho?
El pho usa el banh pho, un fideo de arroz fino y plano pensado para caldo. Se hidrata en agua caliente y se sirve al momento con el caldo y las hierbas. Lo tienes en formato restaurante.
¿Tenéis fideos sin trigo?
Sí: los de arroz, los de batata y los de judía mungo (celofán) no llevan trigo en su receta base. Las trazas dependen de la fábrica, por lo que en cada caso hay que confirmarlo en la ficha técnica.
¿Servís fideo congelado para ramen?
Sí, el fideo fresco congelado para ramen mantiene la textura del día de fabricación y se cuece directo desde congelado. Es la referencia que usan muchos ramen bars para no producir pasta propia.
¿Tenéis bases para el caldo?
Sí: bases y concentrados de caldo de ramen (pollo, cerdo, pescado y miso) listos para diluir. Te permiten servir un caldo consistente sin cocer horas, y las combinamos con los toppings de la carta.
bases para caldo de ramen¿Vendéis a particulares?
No, solo a profesionales. Trabajamos con empresas con CIF: restaurantes, tiendas y supermercados, hoteles, industria alimentaria y distribuidores. Los particulares pueden encontrar nuestras referencias en las tiendas asiáticas a las que suministramos.